焼きかぶとサバの山椒マリネ

『焼きかぶと鯖の山椒マリネ』

【調理時間】20分
【材料】2人分
・小かぶ…1個(葉つきで130g)

・紫玉ねぎ…1/3個（70g）

・鯖のフィレ…1切れ
・片栗粉…大さじ１程度

★レモン果汁…大さじ1/2

★しょうゆ…小さじ1/2

★粉さんしょう…小さじ1/4

★Galardi Olio(ガラルディ•オーリオ)…大さじ1

・Galardi Olio plenum(ガラルディ•オーリオ プレヌム)…5滴程度

【作り方】
①小かぶは1.5cm残して葉を切り落とし、半分に切り葉の付け根を水に浸けて、竹串の先で汚れをかきとる。1.5cm幅のくし形切りにし、皮をむく。葉は2cm幅に切る。
紫玉ねぎは薄くスライス。
鯖は骨を取り除き3cm幅に切り、片栗粉をまぶす。

②★を大きめのボウルで混ぜ合わせる。

③フライパンにGalardi Olio小さじ1をひき、かぶを中火で両面2分焼き、葉を加えさっと炒め、②に加える。同じフライパンにGalardi Olio小さじ2をひき鯖を皮目を下に並べ、中火で2分焼き、ひっくり返して弱火で3分焼く。②に紫玉ねぎと一緒に加え、あえる

④器に盛り付けGalardi Olio plenum(ガラルディ•オーリオ プレヌム)を5滴程度たらす。

【備考】
かぶはきのこ類、れんこん 200g程度で代用可
焼く工程は省き、水菜1株、かいわれ大根1パックでも代用できます

鯖は、鮭やたらの切り身2切れで代用可
焼く工程は省きゆでたこ、ボイルえび100g、生ハム10枚程度で代用できます

【レシピ説明】
Galardi Olio(ガラルディ•オーリオ)の旨みとフレッシュなオリーブの香りが奥深いマリナードで、香ばしく焼いたかぶと鯖をあえます。
ワインに合う旬のごちそうに仕上がりました。
味付けはしょうゆ、香りは山椒をプラス。
和の食材や調味料にGalardi Olio(ガラルディ•オーリオ)はとってもよく合います！

最後にかけるGalardi Olio plenum(ガラルディ•オーリオ プレヌム)でさらに味に深みが出ます。山椒の香りとガラルディのフレッシュなオリーブの香りのハーモニーを存分に楽しめる一品です。