隠し味は白味噌！「きのこの和風リゾット」

『たっぷりきのこの和風リゾット』

【調理時間】20分

【材料】2人分

・舞茸…1パック(130g程度)
・しめじ…1パック(150g程度)
・にんにく…1かけ
・白味噌…大さじ1(普通の味噌小さじ2で代用可)
・お湯…大さじ1
・オリーブオイル…小さじ2
・生米…1/2合(75g)
・塩…小さじ1/4
・お湯…400ml～
・Galardi Olio(ガラルディ•オーリオ)…小さじ
・粉チーズ…大さじ1
・粗挽き黒こしょう…3ふり程度
・パルミジャーノ・レッジャーノ…適量
　　　　(粉チーズで代用可)
・粗挽き黒こしょう…お好みで(適量)
・Galardi Olio plenum(ガラルディ•オーリオ プレヌム)…１皿に5滴程度

【作り方】

①舞茸は食べやすい大きさに手でさく。しめじは石づきを切り落とし、食べやすい大きさにほぐす。にんにくはみじん切り。白味噌をお湯で溶いておく。

②鍋にオリーブオイルとにんにくを加え弱火で加熱。香りがしてきたら、きのこを加え中火でしんなりするまで混ぜながら炒める。生米を加えて1分炒める。

③②に塩とお湯200mlを加え、少しぐつぐつなる火加減(弱中火)で水分がなくなるまで時折底から混ぜて煮る。お湯100mlを加え同様に煮るを2回繰り返す。米がまだ硬いようなら50mlずつお湯を加え、米のかたさを調整する。計15分程度煮る。

④白味噌、Galardi Olio(ガラルディ•オーリオ)、粉チーズ、粗挽き黒こしょうを加え混ぜ合わせ火を止める。器に盛り付け、パルミジャーノ・レッジャーノを削ってかけ、粗挽き黒こしょうをふり、Galardi Olio plenum(ガラルディ•オーリオ プレヌム)を1皿に5滴程度たらす。

【備考】きのこは、お好きなもの計250g～300gで代用可

【レシピ説明】たっぷりのきのこの旨味に、フレッシュなオリーブの香りが加わり、より深みのある味わいに。味付けは白味噌なのですが、Galardi Olio(ガラルディ•オーリオ)と味噌の相性は抜群。ガラルディは和のテイストにもとてもよく合います。最後にたらすGalardi Olio plenum(ガラルディ•オーリオ プレヌム)で、より強いオリーブの香りがプラスされ、食べすすめるごとにガラルディの香りも楽しめます。