なぜ「北イタリアのオリーブオイル」は、特別なのか？

ガラルディの農園は、北イタリア、トスカーナに位置するフィエーゾレの丘の上にあります。

冬は寒く、夏は暑すぎず。

恵まれた土壌と自然の堆肥を利用した、最高の条件のもとオリーブとブドウを生み出しています。

北イタリアの厳しい冬の気候は、オリーブの木の成長を止めます。

そのため、南イタリアのオリーブ農園と比較すると、残念ながら生産量は下がります。
しかしその分、抗酸化物質がグッと濃縮されることが分かっています。

つまり、希少かつ栄養価の高いオリーブの実を収穫することができるのです。

また、実が熟してから搾油するオリーブオイルに比べて
ガラルディでは、実がまだ青い、最高の時期を慎重に見極めて収穫します。

そして24時間以内に、栄養成分の破壊が少ないステンレス製ミルを使用して搾油しています。

その結果、酸度はヨーロッパのエキストラバージンオイルの基準値0.4%を下回る
0.2%に留まり、青々したハーブの香りとフレッシュな風味、高ポリフェノールオリーブオイルが完成。

また、このようなバランスの良い味わいは、ガラルディが3種のオリーブ品種をブレンドしているから。
ただ体に良いだけではなく、美味しく味わえる仕上がりになるまで、毎年ブレンドを実施しています。

ガラルディでは、土づくりからボトリングまで、第三者が介入することは一切なく
生産者が責任を持ち、全てを担います。

皆さんもぜひ、次にオリーブオイルを買うなら
生産者の顔がみえる、純粋な「本物」を選んでみませんか？

・北イタリアのオリーブオイル
・酸度が0.4%以下 (ガラルディは0.2%!)
・生産者が一貫して製品化までを担っているか

このポイントをぜひチェックしてみてくださいね！