アサリとセリのピリ辛オイル蒸し

「アサリとセリのピリ辛オイル蒸し」

【調理時間】15分

【材料】2人分

・アサリ…1パック（約250g）

・セリ…1束

★塩

★酒、水…各大さじ2

★赤唐辛子（輪切り）塩

★Galardi Olio(ガラルディ•オーリオ)…大さじ1

・Galardi Olio plenum（ガラルディ・オーリオ・プレヌム）…各皿5滴程度

※セリは、小松菜2～3株や青梗菜2株で代用できます　

【下準備】

・アサリは水200ml、塩小さじ1（分量外）を塩が溶けるまで、よく混ぜ合わせる。バットにアサリを入れ、塩水を流し入れ、アルミホイルをかぶせ、30分～1時間20度程度の室温におき、塩抜きする。流水の中でアサリ同士をこするように洗う。

・セリは軽く洗って、根本を切り落とし、5cm幅に切る。根も調理する場合は、水を入れたボウルに中で、茶色い根を取り除き、竹串などで根と根の間の汚れをかき出す。

【作り方】

①フライパンにせりを敷き、アサリを入れ、【A】を回しかけ中火で加熱。湯気が出て沸いてきたら、蓋をして約3分アサリが開くまで蒸す。

②器に盛り付ける。Galardi Olio plenum（ガラルディ・オーリオ・プレヌム）を5滴たらす。

【備考】

蒸し時間は目安です。アサリが開くまで様子を見ながら調節してください。※開かないアサリは取り除いてください。

【レシピ説明】

Galardi Olio(ガラルディ•オーリオ)で蒸し上げると香りがとてもよくなります。
アサリの出汁とガラルディが混ざり合うと最高のごちそうに。
それらを吸ったセリも独特のほろ苦さとが相まって複雑で絶妙な風味になります。
最後にかけるGalardi Olio plenum（ガラルディ・オーリオ・プレヌム）がフレッシュな香りと、オリーブの渋みでより深い味わいになります。